卤肉为什么会柴？

离问题结束还有

暂无最佳答案    我来回答

1. 炖时间过长：卤肉过久的炖煮会导致里面的水分流失，使其变得干柴。

2. 火候不够：肉的纤维没有炖烂，这样吃起来会比较柴。

3. 用料不当：卤肉的主要原料是肉和酱料，如果用的酱料配比不当，或者有些香料用的过多会影响口感。

4. 肉质不好：如果选用的肉本身就品质不好，如腥味是大的，那么炖出来的肉就可能会变得柴。

针对以上原因，我们可以做以下几个调整，让卤肉不再柴：




1. 炖煮时间掌握好，不宜过长。

2. 火候必须足够，以确保肉烂煮透。

3. 选酱料的时候，可以对不同酱料和香料的用量做一些调整，不同情况下需要的酱料配比会有所不同。

4. 选用优质鲜肉，尽量避免肉质不佳的肉。