过桥米线的做法和配料

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过桥米线的做法和配料如下：

工具/材料：浸泡过的干米粉125克、鹌鹑蛋4个、西兰花适量、海鲜菇适量、提前泡发好的黑木耳适量、娃娃菜1小棵、卤肉适量、卤面筋适量、卤鸭胗适量、即食海带适量、辅料盐适量、香菜适量。

1、先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，开始烧水。



2、各种配菜洗干净，娃娃菜撕小片，海鲜菇撕细条，西兰花掰小棵，黑木耳撕小朵。



3、香菜洗干净。



4、锅里水开后，将提前浸泡过的米粉放入一块煮。



5、米粉煮到筷子能轻松夹断的时候，将木耳、娃娃菜、海鲜菇、西兰花依次下到锅里焯下水一分钟左右。



6、全部倒入洗菜篮，自来水冲洗一下。



7、将木耳，娃娃菜，海鲜菇，西兰花捞起滤干水装盘。



8、米粉滤干水。



9、取适量卤肉、卤面筋、卤鸭胗切片，鹌鹑蛋剥壳，即食海带准备好。



10、砂锅倒入肉汤，先小火再转中火开始加热。



11、因为卤肉是冰箱拿出来的，所以先将卤味放进去加热，鹌鹑蛋和木耳也可以放进去。耐煮的都可以先放。尝下咸淡，不够味可以再加点盐和生抽。



12、汤煮开后，再下娃娃菜，海鲜菇，西兰花。



13、再下米粉，拌匀。



14、下香菜，关火。



15、将材料拌匀，可以开吃了。