大豆里维生素e含量高吗
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- 1楼上海市 移动访客
- 2024-03-08 11:53
维生素E又名生育酚,是一种脂溶性维生素,发现于20世纪初,Evans等人发现在植物中存在一种不明物质,对动物的生殖、发育都有明显影响,缺乏时会使动物的生殖功能受损,补充它则可恢复其生育机能,故命名为生育酚。
1936—1937年间才确定其化学结构。维生素E具有独特的生理功能,对人体健康是至关重要的。大豆又是维生素E的主要来源。大豆油脂中生育酚类的含量为0.09%~0.28%,其中δ型生育酚占24.3%~36.2%,γ型占57.8%~65.7%,α型占6.0%~13.5%,β型含量极少。生育酚类物质使大豆油脂具有抗氧化性。但在大豆油精制过程中,生育酚类物质或是被除去或是被氧化,而在精制加工过程中进行脱臭处理时,若采取一定的技术手段,生育酚可被分离出来。
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