红糖是怎么凝固成块的

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1. 红糖的熬制过程涉及收割甘蔗、切碎、碾压，以及压榨出甘蔗汁。
2. 熬制红糖时，需要将甘蔗汁去除杂质、泥土和细菌，然后小火熬煮5至6小时，不断搅拌以蒸发水分，提高糖的浓度。
3. 熬煮完成后，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成固体块状，即红糖砖。
4. 传统的土法熬糖工艺使用牛或马牵引木碾压榨甘蔗，而现代则采用电动榨汁机。
5. 现代熬糖过程涉及将甘蔗汁蒸煮、熬制，期间火力保持稳定，以确保糖汁的质量。
6. 熬糖师傅需不断翻搅蔗汁，直至水分蒸发，糖汁凝结成琥珀色，并散发出甜味。
7. 最后，红糖汁会被舀到木槽中，流入“糖盘”沉淀冷却，形成红糖块。
8. 整个熬制过程大约需要2小时，期间不断有人参观和品尝。
9. 采用传统土法熬制的红糖不添加任何物质，是纯绿色农产品，具有暖身和补血的功效，适合孕妇和老人食用。
10. 红糖结块的原因是其主要成分蔗糖，以及易吸湿的糖蜜和有机物。水分丢失后，糖蜜和糖粘结在一起，导致结块。结块是优质红糖的正常现象。