酸奶为什么不能加热

离问题结束还有3天21小时41秒

暂无最佳答案    我来回答

酸奶不能加热的主要原因是加热会破坏其中的活性乳酸杆菌，导致酸奶的营养价值大大降低。具体来说：

活性乳酸杆菌的作用：酸奶中的活性乳酸杆菌能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，有助于减轻腹胀、消化不良等症状。这是酸奶对人体健康的重要益处之一。

温度对活性乳酸杆菌的影响：活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，这意味着在这个温度范围内，乳酸菌能够保持其活性而不大量繁殖或死亡。然而，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖然后快速死亡。

加热导致的营养价值降低：一旦酸奶被加热，其中的活性乳酸杆菌就会受到破坏，导致酸奶变成无活菌的酸性乳品。这不仅会降低酸奶的口感和风味，更重要的是会大大减少其营养价值。

储存条件：含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，且必须在2℃～6℃下保藏。这是为了保持乳酸菌的活性，确保酸奶的品质和营养价值。

因此，为了保持酸奶的营养价值和口感，建议不要加热酸奶。