有空来点美食小知识：油角

有空来点美食小知识：油角

离问题结束还有

暂无最佳答案    我来回答

有空来点7美食小知识:油角

油角是什么?

油角又叫角仔，是广东省的一道特色小吃，属于粤菜系。油角在各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。

以前，离春节还有十天甘日，家家户户就要开油镂，炸煎堆油角了。开开油镂炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镇似的一油油润润、富富足足。

油角的来历

到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油(加猪油就可以做成象干层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆)制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。

馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镇炸成金黄色。

油角的含义，是为求来年的日子也像那只油镂似的油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镂、炸煎堆。油角有大有小预示一家平安。

油角的象征意义

油角象征的吉祥意义:形状像荷包，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。

油角怎么做？

主要材料:

低筋面粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml1、将面皮的材料混合操成面团，松弛30分钟。

配料:花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。

制作方法:

1、把面团分成等分，瀚薄，用圆模改出圆形。

2、包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

3、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好。

4、炸至金黄色就可以了，记得要篱晾干油才上碟。