夏天到了，天气愈加炎热，孩子也容易中暑、上火，此时妈妈们不妨给孩子多吃点苦瓜，苦瓜既能消炎止热，又能健脾开胃、增强食欲，而且苦瓜中也含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，不仅可提高身体免疫力，还能有效预防癌症，对于女性而言，适当吃些苦瓜还能起到美容养颜的作用，一举多得，当真是营养又滋补。
虽说苦瓜优点众多，但毕竟味道较苦，一般人群还真不容易接受，但只要做法得当，苦瓜总的苦涩味是可以大程度减少的，今天就和大家分享一道家常版“苦瓜炒蛋”，这道菜做法简单，仅需苦瓜和鸡蛋就能搞定，关键成品脆爽鲜香，一点也吃不出苦瓜的苦涩味，菜品的颜色也很小清新，孩子也喜欢，全家都爱吃。
喜欢这道菜的朋友们都来试试吧，保证做好的苦瓜清爽好吃，而且多吃苦瓜也助于稳定血糖，对于糖尿病患者来说也十分友好哦！
【菜品】：苦瓜炒蛋
【烹饪食材】：鸡蛋2个、苦瓜1个、香葱1棵、食盐2茶勺、白砂糖半汤勺、玉米油2汤勺、五香粉1茶勺、温开水15毫升。
【烹饪步骤】：
1、首先将制作苦瓜炒蛋的食材准备齐全，大家可以根据自己的喜好挑选味道偏苦或者不太苦的苦瓜，一般来说，个头小一些、体型矮胖一些的苦瓜苦味会更淡些，吃起来的口感更清爽，而外表纹路较清晰、并有一些小疙瘩的苦瓜苦味会重些。
2、除了挑选苦瓜时多加注意，我们在处理苦瓜时也可以减少苦瓜的苦味，首先，我们将苦瓜从中间切成两半，然后去除苦瓜的瓤，尤其是苦瓜中白色的膜一定要去除，这层膜超级苦，做菜时必须去掉哦。将处理好的苦瓜切成厚片，再把鸡蛋打进容器中搅散，把红辣椒洗净，去除辣椒籽后切成细丝备用。
3、锅中加入适量的清水，大火烧开后加入少许食盐搅拌均匀，然后把切好的苦瓜片倒进锅中，煮约2分钟后捞出即可。
4、准备一小碗冷水，将焯过水的苦瓜片迅速倒进冷水中过凉，这样可使苦瓜依旧保持翠绿的颜色和清爽的口感。
5、锅中加入少许食用油烧热，油温升高后先将切好的葱花放进锅中爆香。
6、锅中出香味后把搅散的鸡蛋液倒进去，煎好后盛出即可。
7、趁着锅中的底油还热时把切好的红椒丝放进锅中，快速翻炒1分钟。
8、将小火转成中火，把焯好水的苦瓜也倒进锅中，大火翻炒2分钟后加入少许食盐、白糖调味。
9、接着把刚刚炒好的鸡蛋也倒进锅中，撒些五香粉增香，再次翻炒均匀后就能出锅啦，这样做的苦瓜并没有什么苦味，而且口感清新又脆爽，鸡蛋也很滑嫩，大人孩子都爱吃！
【烹饪小贴士】：
1、苦瓜切开后要将内里的白膜彻底去除，这样可减少苦瓜的苦味。
2、鸡蛋先入锅翻炒好，然后盛出备用。
3、这道菜中不要加生抽、老抽等颜色较重的调味料，以防影响菜品的卖相。
