用料
五花肉 一块
梅干菜 适量
大蒜 4g
生姜 3g
葱白段 2g
干辣椒 4个
料酒 两勺
八角 两个
香叶 2片
黑豆豉 一小碗
生抽 一勺
老抽 多一些
盐 适量
糖 适量
做法步骤
1、最好选一块四四方方的肉，我们这里都不行只给你切长条那种，哎好无奈的，肉冷水入锅一勺料酒生姜片烧开，温水冲净浮沫待用，擦干水份
2、先申明一下我今天用的不是梅干菜，老妈在老家自己晒的盐菜，你们用梅干菜就行
3、大蒜生姜切末葱白段再准备一些香叶八角也是必备的
4、用牙签在猪皮，上面戳洞洞
5、好了以后整块肉.上面抹老抽，不用怕放心大胆的抹，在用厨房纸吸吸，不然等会儿炸的时候有你哭的
6、不粘平底锅里放少许油，肉皮朝下煎一下，放进去之后马上盖锅盖，不然炸的到处都是，金黄色就可以捞出来了
7、锅里放油大蒜生姜葱白段干辣椒小火炒香，还放了八角香叶
8、今天还放了一点豆豉，喜欢吃的人可以多放一点，如果你们不喜欢吃的话，可以不放
9、沥干水的梅干菜丢进去快速翻炒，我还放了一小袋黑豆豉，更香，一勺料酒，生抽，盐，糖调味
10、弄好的肉切成均匀得稍微厚一点的片状
11、我还继续在肉片上抹了老抽相信我不会咸的，咸了你来找我，肉皮朝下码在碗底
12、炒好的梅干菜放进去用勺子压一下
13、上锅开始蒸，大火水开了以后转中小火慢慢蒸至少一个半小时，熄火继续焖一会儿，如果真的赶时间的话高压锅十几分钟就可以了也是一样的
14、好了以后扣过来放在盘里，.上 面撒葱花就可以出锅啦，汤汁多的话可以汤汁水淀粉勾芡一下在淋上去
15、给你们瞅瞅有多诱人，一口下去就刹不住车了
16、朋友来家里吃饭，做了水煮鱼
17、腊排骨炖土豆
18、卤鸡爪
