一、姜汁拌空心菜
材料：空心菜750克，胡萝卜50克，姜蓉5克，精盐1小匙，米醋、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
制作步骤：1、 空心菜择洗干净，并用手将茎管掐破，洗净沥干；胡萝卜去皮，洗净，切成细丝。
2、 锅中加入清水，先放入少许植物油、精盐烧沸，再下入胡萝卜丝、空心菜焯熟，捞出沥干。
3 、将胡萝卜丝、空心菜放入容器中晾凉，再加入精盐、姜蓉、香油调拌均匀，装盘后淋入米醋调匀即成。
二、枸杞鲜藕
材料：鲜莲藕750克，红椒40克，枸杞20克，精盐、米醋、白糖、番茄酱各适量。
制作步骤：1 、鲜藕去皮，洗净，切成厚片，放入沸水锅中焯熟，捞出冲凉，沥干水分。
2 、红椒洗净，去蒂及籽，切成小方丁；枸杞洗净，沥水。
3 、将白糖、米醋、番茄酱、精盐、枸杞放入碗中拌匀，制成腌泡料。
4、 将藕片、红椒丁一层一层地码入泡菜坛中，两层之间抹匀腌泡料。
5 、泡菜坛置于阴凉处腌渍24小时，放入冰箱冷藏，随食随取。
