稳居“鸭王”宝座，绝味也难言高枕无忧
综合｜中国新闻网、北京商报
江西工业职业技术学院“食堂吃出疑似老鼠头”事件持续发酵。这段视频于6月1日在社交平台出现并广泛传播，在视频画面中的饭菜内，可以看到体积较大的黑色异物，异物还有类似动物“牙齿”的东西。
图源 沸点视频截图
截至目前，关于异物是否为鸭脖尚未得出最终结论，但“鸭脖鼠头受害股”却已产生，从6月5日至6月8日11:30，绝味食品股价4连跌。6月6日，“绝味食品股价下跌”登上热搜，引起众多网友热议。对此，绝味食品回应九派财经称，绝味食品与江西工业职业技术学院6月3日通报事件无任何关联。
值得注意的是，今年以来，绝味食品股价呈现一路走低的状态，今年5月更是出现降至三年内最低点36.13元的情况，相较2021年时106.81元的股价高位，已经缩水了六成以上。
针对上述情况，绝味食品证券部回应称，“二级市场股价受多重因素影响，存在不确定性。”
纵观近一年时间，绝味食品股票的下跌虽说难逃上述事件的影响，但最主要的恐怕仍是其业绩困局。
据绝味食品2022年年报，数据显示，绝味食品归属净利润2.23亿元，同比大降76.29%；扣非后净利润下滑64.25%。净利润水平甚至不及2014年的2.36亿元。
对于业绩大幅下降，绝味食品在财报中表示，主要归结于疫情、成本上涨等因素，此外，绝味食品还加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大。
对于未来如何实现业绩增长，在今年5月举行的股东大会上，绝味食品董事长戴文军表示，今年将保持门店扩张节奏，国内重点布局消费复苏弹性更强的城市及地区，并加速探索海外市场。根据绝味食品的规划，今年会加快开店节奏，鼓励开设高势能门店和一二线城市中心门店。
“公司一季度展开了促销活动，从今年的数据看，目前的经营数据在逐步回暖，公司具有一定的成本转化能力。预计未来随着投苗量、出栏量的增加，鸭脖成本慢慢会恢复到一定的水平。”戴文军表示。
2023年绝味食品第一季度业绩报告显示，一季度绝味食品营收净利有所回升，但净利润仍未恢复到2021年同期的水平。
在业内看来，卤味行业门槛低，随着市场规模逐渐扩大，新兴品牌不断增多，鸭产品等卤味产品缺乏差异化保护，绝味食品的收益率在激烈竞争和不利环境中必然走低。
除此之外，卤味巨头的净利润遭遇大幅“缩水”，价格上涨或是销量减少的重要原因。
据媒体报道，绝味食品在2022年曾进行两次提价。2022年初，绝味食品宣布部分产品提价5%；7月，绝味食品再次提价，涉及鸭掌、鱿鱼、凤爪等产品，提价平均幅度7%~10%。
面对“一盒鸭脖的价格可以去菜市场买只鸭子”，一些消费者表示，只能放弃吃卤味。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在卤味品类和自身品牌都发展到天花板的当下，绝味食品业绩的增长存在着很大的不确定的因素。本身鸭产品多年来没有创新升级迭代的空间，企业营收、利润等各方面的下调是必然的。随着消费场景的消失、消费疲劳等因素叠加，绝味食品未来业绩增长恐怕越来越难。
