“疫情结束了，生意却更难做了。”这是今年上半年很多冻品人发出的感慨。
在这种大环境下，河南省温生记食品有限公司（以下简称“温生记”）却逆势增长，1月到5月份，每月业绩均在上涨，且和去年同期相比业绩猛增，给上半年交上了一份比较满意的答卷。
温生记是如何做到的？冷食君专访了温生记食品常务副总经理赵文涛。
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梳理产品，强化优势，重塑经典，突破创新
“潮起潮落。”总结今年上半年时，赵文涛用了这样一个词。
他认为，疫情可以算是一波浪潮，席卷全国，影响了正常的生活和生产节奏。去年12月，疫情管控结束后，1月到元宵节是冻品产销两旺的热潮，3月到5月则是消费疲软潮。
“春节的消费热潮，给了冻品企业一个误导，预判春节结束后，冻品的消费量仍能保持增长态势，因此，很多企业都招兵买马要大干一场。然而实际情况是，3月份到5月份消费都不旺，因此，行业内卷比较严重。”赵文涛说，面对越来越卷的行业形势，温生记首先对产品线进行梳理，强化优势，重塑经典，不断推新品，刺激市场。
重新梳理后，温生记包含四大系列产品：
第一类、饺子类。
温生记最早从饺子起家，因此饺子一直是公司的经典产品。今年，温生记在原产品基础上，推出素馅系列水饺——素行天下，通过差异化角逐市场。
温生记素馅水饺包含素三鲜、菌菇鸡蛋、茴香鸡蛋、西红柿鸡蛋四个口味。其中最特别也最有技术含量的就是西红柿鸡蛋水饺。
“西红柿鸡蛋想要还原家里的味道，就要做出沙沙的口感。而平均4斤西红柿才能出1斤沙。仅这一款新品，公司就研发了五六年，今年才成功推出。”赵文涛说。
第二类、微波系列。
例如焖面、河粉、炒饭等。该系列是温生记的优势产品，当前在很多大型餐饮连锁以及小餐饮都有很高的知名度和美誉度。
自今年2月份起，温生记重点发力河粉，推出了牛肉、猪肉、鸡蛋火腿、椒麻鸡等几个新口味，市场反馈很好。温生记河粉还搭上了“淄博烧烤”的快车，进入烧烤渠道，作为烧烤主食供应，开辟新的消费场景。
赵文涛表示，温生记的焖面、炒饭、炒河粉从产品稳定性、综合口感和性价比等多个角度，都是行业翘楚。未来，温生记也将继续发力餐饮主食，通过差异化竞争，将公司的优势发挥的最大。
第三类、面点。
代表产品有薄皮包子、鸡蛋布袋、胡辣汤等早餐系列以及壮馍、素丸子、菜蟒等特色餐饮食材。这类是温生记的常规特色手工产品，选用真材实料，手工极致制作。未来也将继续推出更多高品质的产品，赋能餐饮。
第四类、预制菜系列。
比如，广式烧鸭、凉糕、面条菜、黄油鸡等。预制菜可以方便餐厅后厨快速出餐、提高坪效，因此很受餐饮渠道欢迎。
今年，温生记还推出预制菜新品——腐乳肉。在温生记看来，梅菜扣肉已经成为了预制菜行业一个大单品。但是，当前梅菜扣肉的生产企业很多，品质良莠不齐，价格战严重。温生记另辟蹊径，研发并推出腐乳肉，避开价格战的泥沼，主打好食材，好味道，真材实料。
赵文涛总结说：“未来，我们的重点有两方面：一是以焖面、炒饭、炒河粉为代表的餐饮主食；二是预制菜系列，会有一个专门的车间或者工厂生产预制菜。”
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打造人才梯队，提升服务能力，拉动业绩增长
赵文涛介绍，去年，面对不可控的疫情形势，温生记的生产和销售都受到了一定的影响。
疫情结束后，温生记迅速调整，通过人才梯队建设和加大政策力度，为公司业绩增长助力。
目前，温生记销售团队达到15人，基本可以覆盖各大核心区域。
“中国市场很大，温生记结合自己坚持做中高品质产品的定位，将主要开拓北上广深等一线城市，以及各地的省会城市、旅游城市。对于一些略微偏远的地方，暂时不会去开发，所以15人的销售队伍，基本可以覆盖目标区域。”赵文涛介绍说。
他表示，销售团队初具规模后，不仅可以帮助客户开拓市场，而且出现问题可以及时解决，温生记在客户处的美誉度又上了一个新台阶。“温生记对销售人员的要求是具备战斗力，能切实服务客户，帮助客户。”
在完善销售队伍的同时，温生记也在产品、政策等多个方面进行发力，通过打造样板城市和样板市场，为后续的发展蓄力。
在赵文涛看来，人才梯队的建设不仅仅是销售团队的建设，而是整个公司要不断优化人才结构，吸引新鲜的血液进来，为公司长远健康良性发展奠定基础。
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精耕餐饮，做存量
加码电商，做增量
熟悉温生记的人都知道，温生记的诞生源于餐饮店“河南老家”对于预制食材的需求。
尽管当前，“河南老家”已经不是温生记最重要的客户，但是，温生记的基因也决定了其与餐饮渠道高度契合。
温生记的餐饮客户可以分为大型餐饮连锁和小B两类。大型餐饮连锁一旦与温生记合作，一般都会长期稳定合作，不会轻易更换供应商。因为温生记在焖面、炒河粉、炒饭等主食品类的产品稳定性、口感上具有绝对的优势。
而与小餐饮的合作，则可能会出现波动。有的小餐饮店用温生记的产品打开市场后，可能会为了更高的利润换用其他品牌的产品，过一段时间，在被消费者吐槽不如以前好吃后，可能又会换回来。
他介绍说，今年以来，大型餐饮的恢复略微慢了一些，小餐饮的恢复情况更好。
尽管在餐饮端有不错的表现，但是温生记也在积极拓展新渠道，电商就是今年发力的重点。
“现在的年轻人不逛商超，都在通过抖音、快手、社区团购等平台买东西。目标消费群体的购物习惯已经变了，如果我们不变就会被淘汰出局。”赵文涛表示，目前，温生记已经组建了自己的电商团队，也与一些外部的主播在商谈合作事宜。
据了解，随着新渠道的拓展，温生记的产能更趋紧张。而公司位于内黄县的新工厂目前正在紧锣密鼓地施工中，预计今年下半年投用，届时产能扩容2到3倍，将有效地缓解目前产能紧张的情况。
“新工厂投用后，餐饮渠道做存量，电商渠道做增量，温生记必将再上一个新台阶。” 赵文涛对未来充满了信心。
