厂家供应 食用土豆淀粉 厨房勾芡用生粉 新鲜烘培 凉粉原料

价格:￥12000.00/吨
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张瀚生粉主要特点：

勾芡技巧 ：

 

1、掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。

 

2、勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。

 

3、菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。

 

4、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如 酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。

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