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芝麻油的鉴别：
由于芝麻油中含有维生素Ｅ和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质具有减少氧化能力的作用，因此芝麻油比其他植物油较宜储存。消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：
一看价格:芝麻油的价格和其它油类相比，是有些小贵的，我们就拿色拉油来打比方。芝麻油它的具体价格大约比色拉油多1倍左右，所以市场上有些低价格的芝麻油，不建议大家选购了。
二看色泽：好香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，好香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
三看有无分层现象：若有分层则有可能是掺假的混杂油。
四查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要警惕。要注意其原料或配料。
