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建议中老年人:这5种“碱性”食材要常吃,润燥去火,越吃越健康

2022-12-02 18:091970

现在的天气是越来越冷,好多地方都已经开始零下了,人们的食欲也逐渐地增加,正是进补“黄金期”!

天寒地冻的天气,除了高热量、高营养的食物要多吃之外,“碱性”食材也不要忘了吃,缓解冬季的燥气,去火气又能滋润身体。

碱性食材中含有丰富而全面的营养成分,像人体所必需的钙、镁、钾等矿物质,都包含在内,不仅能够维持身体的酸碱平衡,还能够增健体质,驱寒补暖,增强免疫的作用。

入冬后,建议大家:无论贫富,常吃5道“碱性”菜,营养高味道好,滋补身体作用大!

一、山药

推荐:【糖醋山药】

1.半根山药切成滚刀块放入盆中,抓入适量的玉米淀粉,抓拌均匀。



2.起锅倒入食用油,油温五成热时依次下入山药块,下完以后,连续翻动,改中火炸3分钟,炸至山药外皮呈微黄色时,即可倒入漏勺中控油。



3.锅中留少许底油,加入番茄酱10克,白糖25克,添入半勺清水,加入白醋10克,食盐1克,搅拌化开,熬至汤汁起大泡,再变成密集的小泡时,淋入少许明油。



4.继续搅拌几下,倒入山药,改小火快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘,最后再撒上少许葱花和白芝麻,美味即成。



二、木耳

推荐:【凉拌木耳】

1、准备一小把黑木耳,泡好后备用,几颗大蒜拍扁后,切成蒜末,几个小米椒切成辣椒圈,放在一起,一小把香菜,切成长段,放入盆中。



2、起锅烧水,加入少许植物油,水开后,将木耳下进锅里,用勺子轻轻搅动几下,让木耳受热均匀,改中火煮2分钟,捞出控水拔凉。



3、另起锅,添入少许食用油,油温烧至5成热时,下入几粒花椒和红干椒,炸出香味后关火起锅,然后把热油浇在蒜末和辣椒上面。



4、往盆里加入食盐、白糖、味精、陈醋、生抽各适量,用筷子搅匀,把调料化开。

准备一个拌菜盆,把木耳和调料汁都倒进去,颠盆拌匀,最后再把香菜段倒进去,再次颠盆拌匀,装进盘中即可食用。



三、蘑菇

推荐:【红烧双菇】

1.几个香菇切成条,一把蟹味菇洗净后放入盆中,一个青椒、半个红椒,都切成长条备用。大葱切成斜片,大蒜切成蒜片,一起放入盆中备用。



2.起锅烧水,水开后下入香菇,焯水一分钟,再把蟹味菇放进去,翻动几下,倒入青红椒,继续焯水30秒倒出控水,过凉备用。



3.另起锅添入少许食用油,放入葱蒜爆香,加点蚝油翻炒化开,添入半勺清水,然后把食材倒进去。



放入食盐、白糖、鸡粉、老抽各适量,翻炒均匀,勾入少许水淀粉,改大火爆炒15秒,美味即成。



四、西兰花

推荐:【清炒西兰花】

1.西兰花一棵去掉根部,切成小朵,洗干净后控水备用;大蒜切成蒜末;红椒切成细圈;半根胡萝卜切成菱形片、小把木耳,泡发好后放在一起。



2.锅中水烧开,加入食盐、植物油,下入西兰花焯水一分钟,捞出控水备用。



3.另起锅添入食用油,油热后倒入蒜末和辣椒爆香,炒出香味以后倒入西兰花,快速翻炒几下,倒入胡萝卜和木耳。



加入食盐、白糖、鸡精各适量,翻炒化开,再勾入水淀粉,翻炒片刻关火起锅,盛出即可。



五、芹菜

推荐:【芹菜炒香干】

1、一把芹菜,洗净后切成4厘米长的段,放入盘中;小米辣切开,放在一起;豆腐香干适量,切成长条,放入小盆里面;生姜切成姜末;几粒花椒,一小把红干椒备用。



2、起锅烧水,加食盐、少许植物油,水开后,下入芹菜,小米椒和香干,用勺子翻动几下,焯水一分钟,倒入漏勺中控水,再过凉备用。



3、另起锅添入少许食用油,倒入花椒和红干椒爆香,然后把热油浇在姜末里面,激发出香味备用。

准备一个拌菜盆,倒入食材,加入食盐、白糖、味精各适量,倒入花椒,红干椒和姜末,加入白醋、生抽适量,用筷子拌匀,装入盘中就可以上桌食用了。



冬季多吃“碱性蔬菜”,维持酸碱平衡,增体质,补营养,越吃越健康,快给家人备上吧!


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