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不用放油、水
“手残党”也能做出冰花煎饺
近日，冷食君在刷抖音的时候，被多个美食博主强烈安利了一款来自山姆的美食——Member's Mark日式牛肉煎饺。
根据众多美食博主的推荐，这是一款手残党也0失败的美食，只需要把煎饺包装盒打开，无需解冻直接放到平底锅中，不用加油，也不用加水，盖上锅盖煎制5分钟，即可见证奇迹：每个水饺的下面都有一层颜色金黄、口感酥脆的冰花，让人不由自主地想拍照在朋友圈炫一下。
带着众多美食博主的安利，冷食君来到了山姆会员店一睹Member's Mark日式牛肉煎饺真容。
刚到山姆店的冷冻区，就看到一个冷柜前围满了人。走近发现，促销员正在现场展示网红爆品——日式牛肉煎饺的烹制方法。
只见她取出一盒煎饺，平放在平底锅上，盖上盖直接开煎，大约三四分钟之后，一股诱人的香气就伴随着滋滋啦啦的声音从锅中溢出。又过了大约一分钟，促销员关掉电磁炉，掀开锅盖，果然每个饺子的底部都带着一层金黄色的冰花，看上去无比诱人。大家纷纷拿出牙签试吃，冷食君也加入了试吃大军，一口咬下去，汤汁四溢、鲜香无比，再加上底部酥脆焦香的冰花，一个饺子给人两种完全不同的口感，十分奇妙。
顾客们在品鉴后纷纷购买，短短十几分钟就卖出去了50多盒。促销员告诉冷食君，这种情景自从今年11月份，这款日式牛肉煎饺上市以来就经常出现。它已经成为山姆的明星单品，很多人都是冲着它专门来的山姆。
出于职业习惯，冷食君有种强烈的好奇：这么美味的产品是哪家企业生产的？带着这个疑问冷食君查看了它的产品信息表，生产商一栏写着：辽宁吴大嫂食品有限公司（以下简称“吴大嫂”）。
为了了解这款爆品更多信息，冷食君专访了吴大嫂总经理题兆岭。
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5大亮点，助力日式牛肉煎饺成为爆品
在题兆岭看来，日式牛肉煎饺能成为爆款是因为它有5大卖点。
首先，日式风味，主打差异化竞争。
日式牛肉煎饺采用日本饺子机，是参照日本饺子企业的制皮和制馅工艺制作而成的一款煎饺，它皮更薄、馅更多，还添加了日本调味料，因此日式口味比较突出。这也让它从众多蒸煎饺品牌中脱颖而出，差异化特征明显。
第二、无需油和水，自带冰花。
考虑到很多消费者在家煎制冰花不好把握油和水的比例，所以，吴大嫂研发了具有专利技术的一种物理油水乳化工艺，让消费者不用再加油、加水，只需把煎饺放在平底锅中加热5分钟，即可做成焦黄酥脆、形状精美的冰花，厨房小白也能媲美大厨。
第三、烹饪简单，5分钟速享。
日式牛肉煎饺在工厂中经过预熟，大大缩短消费者煎制的时间，5分钟即可出餐，非常适合快节奏的现代生活。
第四，皮薄馅多，口口满足。
因为采用了日本最先进的饺子机，因此，日式牛肉煎饺皮更薄，馅料含量更高，尽管包装标注馅料含量55%，但其实际馅含量可以达到60%，每一口咬下去都是大大的满足。
第五、精选原料，口感上佳。
日式牛肉煎饺外皮采用中粮定制面粉，麦香味浓郁，馅料精选澳洲谷饲牛肉，搭配胡萝卜、圆白菜等食材，香味醇厚。
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没有黑科技与狠活，只有满满的诚意
据了解，作为速冻水饺行业的知名品牌，吴大嫂一直走中高端路线，目前在北上广深等经济发达城市销售良好，之前已经进驻全国47家山姆会员店（含云仓）， 还专门为这些会员店研发新款特色高端定制产品。此次爆红的日式牛肉煎饺是吴大嫂与山姆会员店强强联合的又一杰作。
△图片来源：网络
据题兆岭介绍，为研发日式牛肉煎饺，吴大嫂克服了很多困难。
他介绍，传统的牛肉饺子比较硬，主要是因为牛肉纤维比较粗，难以做到细腻的口感。为解决这一问题，吴大嫂选取澳洲谷饲可以做牛排的优质部位，再搭配胡萝卜、圆白菜、洋葱等优质原材料，让日式牛肉煎饺口感更加细腻。同时，吴大嫂还在馅料中加入汤汁，让馅料口感更加丰富，肉感醇厚。
除了口感外，还有一个更大的难题需要攻克那就是冰花。
很多消费者都喜欢做冰花煎饺，但也经常会因为没有调好淀粉水而失败。为了让厨房小白也能煎出媲美大厨的冰花，吴大嫂开始进行技术攻关，经过多次试验，终于找到了油水最佳乳化配比，研发出了具有专利技术的物理油水乳化工艺，保证在家庭烹饪条件下，即使厨房小白都能在5分钟左右，使饺子成熟并呈现完美酥脆冰花，这也成为日式牛肉煎饺能够成为网红的关键。
