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180元/公斤!从“平民美食”到“天价佳肴”,凤爪身价大涨幕后推手是谁?

   2024-05-16 红星新闻2490
导读

一只虎皮凤爪6块2,凤爪价格贵过了牛肉⋯⋯近期,吐槽凤爪价格太贵的声音在网络频频出现。“凤爪”是鸡爪的雅称。《每日经济新闻》记者近日走访看到,零售终端的凤爪口味花样繁多,有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。折算下来

一只虎皮凤爪6块2,凤爪价格贵过了牛肉⋯⋯近期,吐槽凤爪价格太贵的声音在网络频频出现。

“凤爪”是鸡爪的雅称。《每日经济新闻》记者近日走访看到,零售终端的凤爪口味花样繁多,有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。折算下来,有的凤爪确实高达约180元/公斤。

小小的凤爪,为何价格攀到这么高?事实上,近期毛鸡的价格并没有明显上涨。有分析人士接受《每日经济新闻》记者采访时表示,近期凤爪的价格波动与进口形势和消费端影响有关。

即使原材料端的凤爪价格身居高位,但商超里的鲜鸡爪也仅约50元—60元/公斤,到了零售终端变身虎皮凤爪之后,价格却一举飞升到了180元/公斤。这又是怎么回事?

一季度冻鸡爪进口量下滑超三成

香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪⋯⋯5月11日,在武汉市一家超市二楼,货架上各种口味的凤爪琳琅满目。

超市中的凤爪产品 图片来源:每经记者 陈晴 摄

一款香辣味虎皮凤爪的价格为19.8元/袋(110克规格);另一款柠檬酸辣去骨凤爪的价格为15.8元/袋(90克规格)。折算下来,香辣味的虎皮凤爪价格为180元/公斤,柠檬酸辣去骨凤爪则为176元/公斤。

5月15日,在京东平台上,记者还看到,王小卤的68克规格虎皮凤爪PLUS会员到手价为11.26元,折算下来大约166元/公斤。就此,部分消费者在评价区留言称“价格一年比一年贵”“平均下来一个6块2,有点贵了”等。

5月9日,卓创资讯肉类产业链分析师孙亚男电话接受《每日经济新闻》记者采访时表示,从国内市场现货价格来看,近期的凤爪价格并没有上涨,甚至还略有下降。以大凤爪的价格为例,2022年8月份左右的高点价格为47元—48元/公斤,今年4月份价格在45元/公斤附近。

不过,孙亚男也表示,相比2020年和2021年凤爪价格低位25元/公斤,近期的凤爪价格仍然上涨了50%甚至更多。

问题来了:凤爪价格身居高位,是不是因为毛鸡价格太高?事实上,与三四年前相比,毛鸡的价格还算亲民。根据温氏股份(300498.SZ,股价20.9元,市值1390.27亿元)2024年4月主要产品销售情况简报,毛鸡销售均价为13.21元/公斤,而2020年12月至2021年2月,公司毛鸡销售均价也在13元—15元/公斤之间波动。

那么,凤爪的价格为何居高不下?孙亚男介绍,爪类是进口产品的主要品种之一,但受禽流感等因素影响,近期的进口量有所下降。

根据卓创资讯数据,2024年一季度国内白羽肉鸡进口产品中冻鸡爪进口量为10.07万吨,同比下降30.97%。

需求增长支撑凤爪价格高位运行

小小的凤爪,近年来深受消费者的喜爱。根据观研报告网数据,2022年我国凤爪行业市场规模为432.04亿元。

这一细分赛道的玩家也在不断增加。除了有友等传统品牌,成立于2016年的王小卤在短短几年时间内,销售额已经突破10亿元,成为行业新秀。此外,主营鸭制品的周黑鸭(01458.HK,股价1.98港元,市值47.19亿港元)、绝味食品(603517.SH,股价20.09元,市值124.54亿元),以及传统零食巨头良品铺子(603719.SH,股价15.29元,市值61.31亿元)、三只松鼠(300783.SZ,股价26.61元,市值106.71亿元)等也都推出了不少凤爪品类的零食。

需求端的拉动,也支撑了凤爪价格的上涨。“随着2020年去骨鸡爪的兴起,2020—2022年鸡爪供需平衡点上移,带来鸡爪价格的大幅上涨。”近日,周黑鸭方面向《每日经济新闻》回复称。

孙亚男也认为,2020年和2021年,爪类的价格并不高,但随着近几年各种凤爪口味和品牌、高端零食渠道的兴起,消费增长成为提振鸡爪价格的重要因素。

值得一提的是,就算现货市场的凤爪价格从25元/公斤翻倍上涨,为何到了消费者手里的虎皮凤爪却跳涨到了180元/公斤?

孙亚男介绍,一公斤40多元的价格是工厂的价格,中间还会经过层层的贸易商,以及还会产生各种渠道费用。“渠道费用、加盟费等各种费用之后,到了消费者手里就变贵了。”孙亚男说。

对于企业来说,除了渠道费用,还有品牌营销费用。“公司从2019年到2022年,把我们赚的所有钱、几乎全部都用在了投品牌。我们持续投入各种话题短片策划和制作、大剧投放、电梯媒体等,希望追求长期的品牌建设和用户心智获取,而不仅是短期的销售转化。”王小卤凤爪创始人王雄曾经对外透露。

就消费者吐槽凤爪价格贵,孙亚男还提到,许多消费品的价格都在下降,但爪类的价格降幅相对较小,整体维持高位,这导致很多消费者难以接受。

“泡椒凤爪第一股”遭遇业绩瓶颈

凤爪受到消费者的青睐,那么企业赚到钱了吗?

作为凤爪赛道的新贵,2023年王小卤的营收已经达到了10亿元量级,公司还宣称“虎皮凤爪单品,王小卤有机会做到40亿(元)以上”。

相比之下,作为“泡椒凤爪第一股”,有友食品(603697.SH,股价6.76元,市值28.91亿元)近几年日子并不好过。2023年,公司营收跌落至10亿元以下,同比下滑5.68%,扣非归母净利润为0.89亿元,同比下滑36.84%。

图片来源:每经记者 张建 摄(资料图)

有观点认为,有友的品牌形象有些“陈旧”。就此,在投资者互动平台上,近期公司回复:将“加大新品宣传和铺货力度,进一步提升公司品牌效应和产品销量”,“公司将加强市场调研,关注消费者喜好,研发新品新口味”。

值得一提的是,相比2022年以前频频有凤爪企业获得融资,去年以来的凤爪市场鲜少有融资案例传出。未来,凤爪这一赛道将如何变化?

中国食品产业分析师朱丹蓬接受《每日经济新闻》记者采访时表示,新生代们对于凤爪的青睐度、参与度和刚需度均比较好,这一细分赛道未来前景应该还不错。

那么,消费者未来还能吃上便宜凤爪吗?孙亚男分析,随着国外进口市场供给量有所恢复,禽流感发生情况较前期趋于稳定,叠加下半年国内肉鸡市场预期有回升空间,爪类下半年的进口量可能也将增加。当然,上半年白羽肉鸡市场受供求关系影响,整体低位运行,但下半年需求端或预期向好,供应量相对有限,进而对爪类价格亦有支撑。总体来看,下半年的凤爪价格可能还将高位运行。

值得一提的是,折扣化已成为当前重要的消费趋势。在这一趋势背景下,良品铺子去年底宣布产品大规模降价;盒马也于去年10月正式启动折扣化变革。

凤爪企业又将如何迎接这一变革?去年12月,王小卤曾高调宣布与盒马分手,但今年2月,公司又再次与盒马达成战略合作,宣告“复婚”。有观点认为,王小卤此前断交现在选择回归,说明盒马仍然是以王小卤为代表的新兴品牌迫切需要的渠道。


 
(文/小编)
 
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