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上新菜!“网红”食堂又出“新招”,中医药膳上餐桌,美食养生双丰收

   2024-05-14 文汇报2600
导读

香菇莲子烧鸡丁、核桃炒春韭……近日,继开通支持“线上点单、送餐到家”的“阳光社区”养老助餐服务之后,曹杨武宁·社区长者食堂又出“新招”——推出美味可口又养生的系列中医药膳美食,让更多人感受到“曹YOUNG

香菇莲子烧鸡丁、核桃炒春韭……近日,继开通支持“线上点单、送餐到家”的“阳光社区”养老助餐服务之后,曹杨武宁·社区长者食堂又出“新招”——推出美味可口又养生的系列中医药膳美食,让更多人感受到“曹YOUNG·本草味”的精巧与芬芳。

中医药膳亮相社区食堂

4月中下旬开始,每周五,武宁·社区长者食堂的打菜窗口内都冒出了一张“新面孔”——上周是香菇莲子烧鸡丁,这周是核桃炒春韭。

在相对应的窗口前,还附上了一张标注着原材料、养生功效的“曹YOUNG·本草味”科普小海报,并随着菜品的变动实时更新,方便顾客认识和了解相应的中医药膳保健原理。

据食堂相关负责人介绍,这是来自曹杨社区卫生服务中心中医科团队的创新之举。该系列药膳以药食同源理念为基础,以中医学中的四季节气特性和养生要点为依据,以生活中常见的中药材和食材为原料研制而成。

近期推出的香菇莲子烧鸡丁与核桃炒春韭,都属于春季药膳,前者具有健脾补肾、养心强身的功效,适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠者食用,后者则具有升阳补虚、温中行气的功效。

精心研制药膳配方

不过,中医药膳的研发并非易事,需要充分考虑药材与食材的搭配、烹饪技艺的运用以及口感的调整等诸多因素。

相关负责人表示:“为了确保药膳的养生效果与美味口感并存,我们进行了大量试验和反复研磨,希望在保留住食材鲜美口感的同时,最大限度发挥中药材的保健功效,打造美食、养生兼得的用餐体验。”

在药膳食谱的研发过程中,曹杨社卫中医科团队集思广益,充分发挥了中医药学的智慧。

如春季注重养肝护肝,因此研发了具有疏肝解郁、养血明目功效的相关药膳,除香菇莲子烧鸡丁、核桃炒春韭以外,还包括了苹果山楂牛肉汤、翡翠猪肝汤、百合莲子木瓜羹、菠菜虾皮蒸蛋、石斛昆布排骨汤等。夏季将推出清凉解暑、健脾利湿的养生药膳,达到消暑减脂的功效。

药膳配方初步拟定后,将由中医科专家医师和营养师“严把关”,确保食谱科学健康,达到最大的养生功效。其中,苹果山楂牛肉汤的配方就深具巧思——牛肉营养丰富但不易消化,加入苹果与山楂,则能起到健胃消食的效果。

此外,团队还在研磨配方时,剔除了调味料中的味精成分,换做少量食用盐,以形成低油、低糖、低盐的健康饮食搭配。

“医”“食”强强联手

中医药膳配方制定成熟后,应如何推广到社区居民日常生活中,真正成为餐桌上的“常驻嘉宾”?

在街道牵线搭桥下,曹杨社卫与武宁·社区长者食堂一拍即合,很快就将药膳配方送到了后厨的掌勺人手中。这样一来,“医”“食”两大领域强强联手的“曹YOUNG·本草味”便成功化作一道道美味与健康兼具的佳肴,让养生更加可观可感。

据了解,首次试点上线时,食堂准备了三四十份香菇莲子烧鸡,一个中午就销售一空。食堂相关负责人兴奋地表示:“这些药膳不仅丰富了食堂的菜品选择,还为居民提供了更加健康的饮食方式。看到大家吃得开心、吃得健康,我们也感到非常欣慰。”

如今,“曹YOUNG·本草味”中医药膳正逐渐成为武宁·社区长者食堂的“新招牌”,吸引着越来越多的居民前来品尝和体验,同时让曹杨社区中医药文化的传承发展有了生动载体。

近年来,武宁·社区长者食堂不断放出“新招”——功能上不断升级、开拓创新,如嵌入“刷脸”支付智慧结算系统、携手“饿了么”平台开通线上点单服务等,让“家门口”的助餐服务更加贴心便捷;餐品上口碑不倒、创意无限,“幸福小火锅”、瓦罐汤等餐品深受周边居民喜爱,日前推出的“曹YOUNG·本草味”中医药膳,更是为食客带来了又一个惊喜。接下来,曹杨新村街道将继续开发更多“新技能”,努力为社区居民打造更高品质的助餐服务。


 
(文/小编)
 
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