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认定美食体验店1000家 浙江努力建设全国美食文化高地

   2024-05-30 澎湃新闻·澎湃号·政务2210
导读

为推动全省美食文化旅游产业高质量发展,日前,浙江省文化广电和旅游厅等10部门印发《关于打造“味美浙江·百县千碗”工程升级版的实施意见(2024-2026年)》(以下简称《实施意见》)。《实施意见》提出,到2026年

为推动全省美食文化旅游产业高质量发展,日前,浙江省文化广电和旅游厅等10部门印发《关于打造“味美浙江·百县千碗”工程升级版的实施意见(2024-2026年)》(以下简称《实施意见》)。

《实施意见》提出,到2026年

认定“味美浙江·百县千碗”美食体验店1000家、美食旗舰店50家、美食街区(镇)30个

打造美食旅游精品线路20条、精品美食市集(夜市)10个

评定传统美食类省级非遗传承人40名、非遗工坊40个

迭代打造“味美浙江·百县千碗”风味美食1000道

开展“六进”(进景区、进饭店、进高校(党校)、进机关食堂、进高速服务区、进社区)宣传推广活动1000场

根据《实施意见》,浙江将实施文化引领、消费扩容、品牌提升、品质创优、人才驱动五大专项行动,不断提升“味美浙江·百县千碗”工程价值感召力、消费吸引力、品牌影响力、体验感染力、人才牵引力,努力建设全国美食文化高地、中国最佳美食旅游目的地,营造“跟着美食游浙江”新风尚,为加快建设高水平文化强省、奋力打造新时代文化高地贡献力量。亮点内容随小布了解↓↓

实施文化引领专项行动

加强美食文化研究。围绕“百县千碗”美食的文化起源、演变、发展,开展重点课题研究,每年至少推出1项“百县千碗”文化研究成果,到2026年形成具有全国影响力的文化研究成果体系。重点推进浙江文化研究工程重大课题《百县千碗与浙江饮食文化》。

促进美食文化交流。鼓励各地结合“百县千碗”开展文艺创作,推出一批优质美食音乐、演艺、影视作品。支持各地建立集展览展示、教育培训、文化研究、消费体验等功能于一体的美食博物馆、非遗馆。开发具有地域特色的美食文创产品。

推进非遗保护传承。推进杭帮菜烹饪技艺、邵永丰麻饼制作技艺等国家级、省级美食非遗项目创造性转化、创新性发展。到2026年,评定传统美食类省级非遗传承人40名、非遗工坊40个。

实施消费扩容专项行动

培育龙头企业。推动各地构建支持美食文旅企业良性发展的产业格局,打造一批文化味浓、成长性好、引领性强的“百县千碗”龙头企业。加强龙头企业跟踪服务,推动企业规范发展。

丰富消费载体。充分发挥浙江历史文化和景观资源优势,推动各地将“百县千碗”美食街区(镇)网点布局纳入旅游业发展规划和城市商业网点规划,打造一批美食文旅消费新地标。到2026年,迭代培育认定“百县千碗”美食体验店1000家、美食旗舰店50家、美食街区(镇)30个。

拓展消费场景。依托“四市百村”乡村旅游带、“浙皖闽赣”生态旅游协作区等文旅产业带。推广“百县千碗”早餐早茶、早市早集,打造晨间美食旅游消费新场景。打造“百县千碗”乡村美食旅游消费场景。到2026年,各设区市打造不少于1个精品美食市集(夜市)。

加强数字赋能。引导美食文旅企业利用互联网大数据和人工智能技术进行精准营销,根据游客口味、消费习惯、评价反馈等,及时调整菜品和服务。

推动创新发展。引导美食文旅企业探索美食与书店、商超等跨界融合,推进线上线下深度融合发展,发展“美食+培训”“美食+会展”“美食+直播”等新业态,营造乐游、乐购、乐享的消费氛围。

横店梦外滩美食街区

实施品牌提升专项行动

构建品牌矩阵。到2026年,打造一批个性鲜明、全国知名的“百县千碗”美食文化IP,不断扩大“甬菜百碗”“鲜辣衢州”等浙江地方美食文化旅游品牌影响力。

深化品牌拓展。在国外、省外认定一批“百县千碗”美食体验店(点),带动“百县千碗”美食产品、技术、标准、服务“走出去”。持续深化宁波中东欧美食与“百县千碗”人文交流活动,支持宁波市、台州市申报创建“世界美食之都”“全球美食之都”。

加强品牌宣传。鼓励各地按照一部宣传片、一首美食歌曲、一张美食地图、一份美食榜单、一批美食达人“五个一”要求,立体展现“百县千碗”品牌形象。

打响品牌活动。到2026年,全省开展“六进”等宣传推广活动1000场以上。

实施品质创优专项行动

加强标准引领。鼓励各地建立健全菜品标准、宴席标准、市场标准体系,逐步形成“一菜一品”“百宴百韵”。到2026年,迭代打造“味美浙江·百县千碗”风味美食1000道,深化打造“运河宴”“天一夜宴”等10个主题文化宴席。

强化监督管理。落实食品安全“四个最严”要求,加强“百县千碗”食品安全监督管理。

推进绿色经营。引导“百县千碗”美食体验场所强化适量点餐提示,鼓励实行分餐制、提供小份餐,切实制止餐饮浪费。鼓励美食文旅企业开展绿色餐饮服务认证,减少使用、积极回收塑料袋等一次性塑料制品,推广应用可循环、易回收、可降解的替代产品。

实施人才驱动专项行动

夯实人才基础。围绕源头培养、订单培养、定向培养等模式,支持有关院校深化产学合作、产教融合,引导课程设置与市场接轨,培养满足企业需求的人才。

强化人才牵引。实施“百县千碗”工程领军人才培养项目,培育造就一批德才兼备、视野开阔、业务精湛、贡献明显,在业内有较高影响力和公认度的领军人才。组建“百县千碗”工程专家智库,鼓励各地成立由知名学者、名师名厨、企业高管等组成的“百县千碗”大师工作室。

《实施意见》还提出,各地要因地制宜研究出台相关扶持政策,形成政策支持体系。要在安排文旅宣传推广资金时优先保障“味美浙江·百县千碗”宣传推广和品牌打造。要善于总结实践经验,形成“一地创新、全省推广”的有效路径。


 
(文/小编)
 
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